納豆激酶原料

一、產(chǎn)品簡介

納豆激酶（Nattokinase，簡稱NK）又稱為枯草菌蛋白激酶，是納豆芽孢桿菌的發(fā)酵產(chǎn)物，是一種具有活性的蛋白酶。目前主要采用液態(tài)發(fā)酵法來制取以獲得活性較高的納豆激酶。體內(nèi)外實驗表明，納豆激酶可以將尿激酶原激活轉(zhuǎn)化成尿激酶。因其特殊的生物活性，納豆激酶在保健品及功能性食品等行業(yè)中有著廣闊的開發(fā)前景。

二、納豆激酶來源

納豆是由大豆菌種發(fā)酵而來，作為一種傳統(tǒng)的保健食品在日本已有千年歷史。納豆起源于中國秦漢時期，在中國被稱為“豆豉”，唐代時由鑒真等僧人東渡日本將其引入日本，漸漸在在日本傳播并廣受歡迎。目前，美國、韓國還有其他歐美國家也都紛紛工業(yè)化生產(chǎn)納豆進(jìn)行終端產(chǎn)品的研發(fā)。納豆?fàn)I養(yǎng)豐富，其中含有維生素E、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B、脂肪、鈣、維生素B2、食物纖維、鉀、鐵、等元素；在發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生其他活性物質(zhì)，如納豆激酶、異黃酮、溶菌酶、脂肪酶、蛋白酶等。自古以來，在民間都作為一種食藥兩用的豆制品，如今，隨著科技的進(jìn)步和人體健康的需要，納豆被廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)和保健品行業(yè)中。

三、納豆激酶的發(fā)現(xiàn)歷史

納豆激酶的發(fā)現(xiàn)源于日本學(xué)者須見洋行博士著名的“下午兩點(diǎn)半實驗”。須見洋行為了尋找一種能夠代替?zhèn)鹘y(tǒng)藥物的成分，花費(fèi)多年時間對170多種食物進(jìn)行篩選和測試。終于，在1980年的一天，他發(fā)現(xiàn)了納豆激酶的存在。那天，他猛地想到纖維蛋白發(fā)酵可以生成納豆，而纖維蛋白是血栓較頑固的部分。于是，下午2:30，須見洋行博士將納豆提取物添加到實驗所用的人工血栓中。本來計劃次日觀察實驗結(jié)果的，但在下午五點(diǎn)半的時候，他偶然查看發(fā)現(xiàn)：竟然溶解了2cm，相比平日里用尿激酶做實驗，需要近兩天的時間才會溶解2cm。該項實驗表明，納豆提取物的速度比尿激酶的快19倍。因此，須見洋行博士將這種納豆提取物稱為納豆激酶，他也被世人稱為“納豆激酶之父”。

四、納豆激酶廠家規(guī)格 & 工藝流程

產(chǎn)品名稱	規(guī)格	顏色
納豆激酶	20000FU/g	類白色

※ 關(guān)于單位FU/g：指每克納豆激酶原料中所包含的酶活量。

※ 關(guān)于納豆激酶酶活衡量單位FU (Fibrinolytic Units)：指在一定的時間內(nèi)一定量的納豆激酶溶解的纖維蛋白的量。該單位由日本生物科學(xué)實驗室建立，并得到了日本納豆激酶協(xié)會和日本健康營養(yǎng)食品協(xié)會的認(rèn)可。

五、綠天納豆激酶原料特點(diǎn)

1. 綠天公司選用優(yōu)質(zhì)純種納豆菌作為原料，并非黑曲霉菌。因為用黑曲霉菌為原料制成的產(chǎn)品成本很低，其安全性不詳，且沒有得到日本、臺灣納豆激酶協(xié)會等相關(guān)部門的認(rèn)可。
2. 去除維生素K2：在納豆激酶維的制備過程中會產(chǎn)生維生素K2，會同納豆激酶的原理產(chǎn)生反作用，所以綠天公司在生產(chǎn)納豆激酶的過程中，去除了維生素K2，這能確保溶解速度和效率。
3. 除臭：綠天人采用膜過濾方法除去了納豆激酶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨臭味。
4. 產(chǎn)品的檢測方法以日本納豆激酶協(xié)會頒布的活性分析方法為準(zhǔn)，該方法在國內(nèi)外已獲得了很高的認(rèn)可。

5.本品水溶性良好，適于制固體飲料。下圖為其水溶性圖片：

納豆激酶（20000FU/g）水溶液照

? ? ?6.理化特性：
分子量在20,000-30,000之間有275個氨基酸。
等電點(diǎn)（pi）為8.6±0.3（svensson卡瓦姆法）。
穩(wěn)定性：PH6-12溫度60℃仍穩(wěn)定。

納豆激酶（20000FU/g）國際權(quán)威第三方檢測報告

納豆激酶維生素K2檢測報告

? ?7.專利授權(quán)

西安綠天申請專利有《一種生產(chǎn)含納豆激酶的納豆粉用的發(fā)酵裝置》，《一種納豆激酶加工用的防護(hù)裝置》。

申請軟件著作權(quán)有《納豆激酶質(zhì)量控制軟件》，《納豆激酶營養(yǎng)成分分析軟件》

六、納豆激酶廠家應(yīng)用&推薦用量

納豆激酶主要被作為保健食品原料和功能性食品添加劑原料。

納豆激酶 規(guī)格	建議服用量
20000FU/g	100mg-300mg/天

 

應(yīng)用產(chǎn)品	產(chǎn)品形態(tài)
功能性食品	固體飲料、壓片糖果
保健食品	片劑、膠囊

 

七、納豆激酶原料應(yīng)用案例

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，日本擁有400多家工廠生產(chǎn)納豆及納豆激酶產(chǎn)品，韓國、朝鮮也都推出有自己注冊商標(biāo)和品牌的含納豆激酶產(chǎn)品，歐美等發(fā)達(dá)國家的保健品行業(yè)也生產(chǎn)了納豆激酶產(chǎn)品。下表列舉個別保健品牌僅供參考。

國家	品牌	產(chǎn)品
日本	ISDG	納豆激酶膠囊
	株式會社FINE	紅曲納豆激酶片
美國	Best Naturals	納豆激酶素食膠囊
	Solgar	納豆激酶軟膠囊

八、納豆激酶廠家推薦配方

納豆激酶可以與維生素類、銀杏提取物、超氧化物歧化酶（SOD）、蜂蠟、DHA、卵磷脂等復(fù)配，制成片劑、口服液、粉劑及軟硬膠囊等不同形態(tài)。

配方1:

成分	規(guī)格	添加劑量
納豆激酶	20000FU/g	100mg
葡萄籽提取物	95% 原花青素	100mg
山楂果提取物	20% 黃酮	100mg
功能性紅曲	3% 莫納可林K	100mg

片劑配方2：

成分	添加劑量
納豆激酶 20000FU/g	128mg
發(fā)酵黑洋蔥	308mg
洋蔥皮提取物	93mg
大蒜提取物	168mg
蔗糖脂肪酸	適量
VB1、VB2、VC、VE、VB6	適量
煙酰胺	適量
泛酸鈣	適量

膠囊配方3：

成分	添加劑量
納豆激酶 20000FU/g	100mg
變性纖維素（素食膠囊）	適量
硬脂酸鎂（植物來源）	適量
麥芽糖糊精	適量

軟膠囊配方4：

成分	添加劑量
納豆激酶 20000FU/g	100mg
維生素C	60mg
維生素E	20.1mg
松樹皮提取物	5mg

 

十、納豆激酶原料 包裝 & 儲存

包裝規(guī)格：20kg紙板桶，內(nèi)置小包裝，5kg雙層鋁箔袋。

保存方法：請放置于干燥通風(fēng)處，避免太陽直射和高溫。