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生姜農(nóng)殘問(wèn)題被多次曝光，為何屢犯不改？農(nóng)殘對(duì)人體有怎樣的危害？市場(chǎng)有哪些被廣泛認(rèn)可的錯(cuò)誤觀念？我們?cè)撊绾伪苊廪r(nóng)殘不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品流入市場(chǎng)？本文就生姜農(nóng)殘問(wèn)題進(jìn)行深入解讀，與君共勉。
1、為什么生姜農(nóng)殘問(wèn)題日益突出卻解決不了？
我曾和山東的農(nóng)民朋友就生姜農(nóng)殘超標(biāo)嚴(yán)重這一問(wèn)題進(jìn)行溝通，我從農(nóng)殘對(duì)人體的傷害談到對(duì)農(nóng)民長(zhǎng)久收入的危害，但農(nóng)民朋友的一句話結(jié)束了我的長(zhǎng)篇大論。“不打農(nóng)藥就會(huì)減產(chǎn)嚴(yán)重，一年下來(lái)就沒收入了，可能還要虧錢”農(nóng)民朋友這般說(shuō)到。
深思后，我對(duì)生姜農(nóng)殘問(wèn)題得不到解決的原因概括如下：
①大家都在使用農(nóng)藥增產(chǎn)，導(dǎo)致市場(chǎng)產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩，姜價(jià)上不去，更需要為增產(chǎn)而使用農(nóng)藥，這是一個(gè)惡性循環(huán)。
②中游企業(yè)對(duì)農(nóng)殘問(wèn)題鮮有重視，農(nóng)殘達(dá)不達(dá)標(biāo)賣一個(gè)價(jià)格，那農(nóng)民自然不會(huì)降低農(nóng)藥的使用。
③檢測(cè)成本高，下游企業(yè)很少會(huì)自己對(duì)生姜產(chǎn)品的農(nóng)殘進(jìn)行檢測(cè)和控制。
④消費(fèi)者對(duì)農(nóng)殘的危害認(rèn)知不足 ，重視度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
2、什么是農(nóng)殘？農(nóng)殘對(duì)人體有怎樣的危害？
農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于生姜中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。農(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害主要表現(xiàn)在以下方面:
①急性毒性：主要由于食用剛噴灑高毒農(nóng)藥的蔬菜和瓜果，或者食用因農(nóng)藥中毒而死亡的畜禽肉和水產(chǎn)品引起。中毒后，常出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂和胃腸道癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。
②慢性毒性：若長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留量較高的食品，農(nóng)藥會(huì)在人體內(nèi)逐漸蓄積，可損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等，引起結(jié)膜炎、皮膚病、不育、貧血等疾病。這種中毒過(guò)程較為緩慢，癥狀短時(shí)間內(nèi)不很明顯，容易被人們所忽視，而其潛在的危害性很大。
③特殊毒性；目前通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證明，有些農(nóng)藥具有致癌、致畸和致突變作用。
3、關(guān)于農(nóng)殘，市場(chǎng)有哪些被廣泛認(rèn)可的錯(cuò)誤觀念？
①有農(nóng)殘沒事，不會(huì)傷害人體；
這個(gè)觀點(diǎn)我此處不做詳細(xì)說(shuō)明，從“農(nóng)殘對(duì)人體危害”中，便可見一斑。
②通過(guò)深加工工藝，可以有效去除農(nóng)殘；
生姜市面上被應(yīng)用到的萃取工藝有三種：蒸餾法萃取、溶劑萃取、超臨界二氧化碳萃取。
蒸餾萃取法不能完全杜絕農(nóng)殘，因?yàn)檗r(nóng)藥成分中一般含有酯類，芳香烴，醚類的有毒有害易揮發(fā)的成分。
溶劑萃取法不能避免農(nóng)殘，因?yàn)檗r(nóng)殘是一種有機(jī)溶劑，會(huì)隨著產(chǎn)品同時(shí)被萃取出來(lái)。
超臨界二氧化碳萃取被很多公司宣傳可以避免農(nóng)殘更是錯(cuò)誤，因?yàn)槌R界工藝目前在農(nóng)藥殘留分析方面有著廣泛的應(yīng)用，可以高效的將農(nóng)殘萃取出來(lái)。
4、我們?cè)撊绾伪苊廪r(nóng)殘不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品流入市場(chǎng)？
目前來(lái)看，農(nóng)殘除了在原料端嚴(yán)格控制外并沒有其他簡(jiǎn)單有效的辦法。那么我們?cè)撊绾伪苊廪r(nóng)殘不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品流入市場(chǎng)呢？
① 相關(guān)部門加大市場(chǎng)監(jiān)管力度
② 下游企業(yè)對(duì)所使用的原料抽樣檢測(cè)
③ 中游企業(yè)采購(gòu)農(nóng)殘合格的原料
④ 上游農(nóng)民學(xué)會(huì)科學(xué)使用農(nóng)藥或使用無(wú)公害農(nóng)藥
5、我司如何控制產(chǎn)品中的農(nóng)殘？
①甄選優(yōu)質(zhì)原料，而不采購(gòu)廉價(jià)劣質(zhì)原料
②與第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)戰(zhàn)略合作，對(duì)產(chǎn)品農(nóng)殘進(jìn)行檢測(cè)并出具第三方檢測(cè)報(bào)告。
③只針對(duì)大貨進(jìn)行檢測(cè)，杜絕出現(xiàn)檢測(cè)樣品與大貨不一致的現(xiàn)象。
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