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生姜農殘問題被多次曝光，為何屢犯不改？農殘對人體有怎樣的危害？市場有哪些被廣泛認可的錯誤觀念？我們該如何避免農殘不達標的產品流入市場？本文就生姜農殘問題進行深入解讀，與君共勉。
1、為什么生姜農殘問題日益突出卻解決不了？
我曾和山東的農民朋友就生姜農殘超標嚴重這一問題進行溝通，我從農殘對人體的傷害談到對農民長久收入的危害，但農民朋友的一句話結束了我的長篇大論。“不打農藥就會減產嚴重，一年下來就沒收入了，可能還要虧錢”農民朋友這般說到。
深思后，我對生姜農殘問題得不到解決的原因概括如下：
①大家都在使用農藥增產，導致市場產能嚴重過剩，姜價上不去，更需要為增產而使用農藥，這是一個惡性循環(huán)。
②中游企業(yè)對農殘問題鮮有重視，農殘達不達標賣一個價格，那農民自然不會降低農藥的使用。
③檢測成本高，下游企業(yè)很少會自己對生姜產品的農殘進行檢測和控制。
④消費者對農殘的危害認知不足 ，重視度也遠遠不夠。
2、什么是農殘？農殘對人體有怎樣的危害？
農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生姜中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。農藥殘留對人體的危害主要表現(xiàn)在以下方面:
①急性毒性：主要由于食用剛噴灑高毒農藥的蔬菜和瓜果，或者食用因農藥中毒而死亡的畜禽肉和水產品引起。中毒后，常出現(xiàn)神經系統(tǒng)功能紊亂和胃腸道癥狀，嚴重時會危及生命。
②慢性毒性：若長期食用農藥殘留量較高的食品，農藥會在人體內逐漸蓄積，可損害人體的神經系統(tǒng)、內分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等，引起結膜炎、皮膚病、不育、貧血等疾病。這種中毒過程較為緩慢，癥狀短時間內不很明顯，容易被人們所忽視，而其潛在的危害性很大。
③特殊毒性；目前通過動物實驗已證明，有些農藥具有致癌、致畸和致突變作用。
3、關于農殘，市場有哪些被廣泛認可的錯誤觀念？
①有農殘沒事，不會傷害人體；
這個觀點我此處不做詳細說明，從“農殘對人體危害”中，便可見一斑。
②通過深加工工藝，可以有效去除農殘；
生姜市面上被應用到的萃取工藝有三種：蒸餾法萃取、溶劑萃取、超臨界二氧化碳萃取。
蒸餾萃取法不能完全杜絕農殘，因為農藥成分中一般含有酯類，芳香烴，醚類的有毒有害易揮發(fā)的成分。
溶劑萃取法不能避免農殘，因為農殘是一種有機溶劑，會隨著產品同時被萃取出來。
超臨界二氧化碳萃取被很多公司宣傳可以避免農殘更是錯誤，因為超臨界工藝目前在農藥殘留分析方面有著廣泛的應用，可以高效的將農殘萃取出來。
4、我們該如何避免農殘不達標的產品流入市場？
目前來看，農殘除了在原料端嚴格控制外并沒有其他簡單有效的辦法。那么我們該如何避免農殘不達標產品流入市場呢？
① 相關部門加大市場監(jiān)管力度
② 下游企業(yè)對所使用的原料抽樣檢測
③ 中游企業(yè)采購農殘合格的原料
④ 上游農民學會科學使用農藥或使用無公害農藥
5、我司如何控制產品中的農殘？
①甄選優(yōu)質原料，而不采購廉價劣質原料
②與第三方檢測機構戰(zhàn)略合作，對產品農殘進行檢測并出具第三方檢測報告。
③只針對大貨進行檢測，杜絕出現(xiàn)檢測樣品與大貨不一致的現(xiàn)象。
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